長野県平谷村にあるペアツリーファーム。標高約1,000mの高原の8.5ヘクタールを開拓し、山で牛を放牧しています。 国内では約0.8%しかいない希少なジャージー牛を、国内でも10軒ほどしかいない、山で牛を放牧する『山地(やまち)酪農』で通年昼夜放牧しています。牧場主の友人でもあるチーズ職人・安田さんがオープンさせたチーズ工房『ファーベル』とのコラボ商品で、ストレスの少ない環境で、自然に生える草を食べて育つ牛たちからの恵みを贅沢に使い、カチョカヴァロチーズを作ってもらいました。 カチョカヴァロはモッツァレラチーズを凝縮させたようなチーズで、紐で括って吊るして水分を抜くため、絞り口のようなくびれがあります。1cmほどにスライスし、弱火で片面を2分、焼き目が付いたら裏返して1分ほど焼くことで表面はカリッと、中はトロッと伸びる仕上がりに。放牧ミルクを使ったカチョカヴァロは国内でもほとんどなく、放牧ならではの香りがする特別なチーズです。 冷凍状態でお届けするため、1〜2日冷蔵庫に入れて冷蔵解凍してからお召し上がりください。 ＜食品表示＞ 種類別：ナチュラルチーズ 原材料：生乳（長野県産）、食塩 品名：カチョカヴァロ 内容量：180g 保存方法：要冷凍（-18℃以下） 製造者：株式会社ファーベル　愛知県豊田市若草町3-26-2